Il Ferro presente nel vino deriva dall’uva stessa, dalla terra, ma anche dal contatto con apparecchi metallici utilizzati durante il processo produttivo.
Il Ferro è in grado di formare complessi colorati ed è quindi un elemento critico per la tonalità del vino.
Un eccesso di Ferro, oltre a conferire una tonalità bluastra, può causare precipitati di ferro fosfato (bianco) e ferro tannato (blu) in condizioni di ossidazione.